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Crema di Melanzane con Orzo e Zucchine

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Crema di Melanzane con Orzo e Zucchine

Ricetta per 4 persone:
Spellate le melanzane (tenendo da parte la buccia)e tagliatele a cubetti, poi salatele e mettetele in uno scolapasta per almeno 15 min, in modo che rilascino l'acqua.

Nel frattempo in un tegame fate appassire le cipolle, con olio, aglio e le erbe aromatiche. Unite le melanzane e fatele rosolare, aggiungete le patate tagliate a dadini.
Salate, pepate, e coprite le verdure con il brodo. Portate a termine la cottura, infine frullate il tutto.
Versate l'orzo e fatelo lessare nella crema vegetale, aggiungendo altro brodo se necessario.
Nel frattempo fate saltare in padella le zucchine tagliate a dadini piccoli e uniteli alla crema. Quando l'orzo sarà pronto al punto giusto servite guarendo con la buccia della melanzana affettata finemente e fritta.
Difficoltà:
Tempo:
45 min.
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Ingredienti:
500 g di melanzane
150 g di patate
200 g di orzo perlato selezione Castroni
100 g di zucchine
 
1 spicchio d'aglio
salvia, timo, rosmarino: Selezione Castroni
1,5 lt di brodo vegetale
olio per friggere
sale e pepe
 
 
   

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