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Pollo Thai al verde

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Pollo Thai al verde

RICETTA PER 2 PERSONE

PREPARAZIONE:

1. In un padellino antiaderente tostare gli anacardi per qualche minuto e tenere da parte.

2. Tagliare il petto di pollo a bocconcini.

3. Pelare e tritare lo zenzero.

4. In un grande tegame fare dorare la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero con l'olio di cocco, aggiungere i bocconcini di pollo, lo zenzero e la scorza di limone grattugiata; rosolare per circa 5 minuti.

5. Unire le foglie di spinaci tagliuzzate, il latte di cocco e insaporire con il sale; cuocere il tutto per circa 10 minuti finché gli spinaci e il pollo saranno cotti e il sugo addensato.

6. Servire il pollo con il sugo di cottura e cospargere con gli anacardi tostati.

Suggerimenti: Se preferite una versione in zuppa aumentate la quantità di latte di cocco. Aggiungere gli anacardi solo prima di servire per evitare che si ammorbidiscano.

 

Difficoltà:
Tempo:
35 min.
Votazioni
(3 Voti)
Ingredienti:
300 gr di petto di pollo
40 gr di anacardi naturali Selezione Castroni
180 gr di spinaci puliti
Un pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm)
 
20 gr di olio di cocco Selezione Castroni
Scorza grattugiata di limone biologico
2 cucchiai di cipolla tritata
1 spicchio d'aglio
180 ml di latte di cocco Selezione Castroni
Sale rosa dell’Himalaya Selezione Castroni
 
 
   

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