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Ricette

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Primi

Ricetta per 4 persone:
Lavate, asciugate e tagliate a metà i pomodorini. Scottate in una padella antiaderente, con un filo d'olio extra vergine d'oliva il pesce spada tagliato a dadini. Salate, pepate e profumate con il finocchietto selvatico. Soffriggete in un altra padella olio, aglio intero spellato, e peperoncino. unite i pomodori tagliati, salate e lasciate cuocere per un paio di minuti. Aggiungete il pesce. nel frattempo, lessate le bavette in acqua bollente salata, scolatele al dente e versatele direttamente in padella con il sugo, fatele salare per qualche istante e servite.

 
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Primi

Ricetta per 4 persone:
Impastate la farina con l'olio, l'acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare mezz'ora in frigo, dopo con il matterello tritate la pasta per ottenere sfoglie sottili circa 2 mm, con la rotella dentellata ritagliate i quadrati di dimensione circa 8 cm a lato.

Rivestite con la carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12 min. Ammorbidite la ricotta lavorandola con la frusta, conditela con olio, origano, pesto di olive, sale e pepe. Con un sac-à -poche distribuite l'equivalente di una noce su ogni schiacciatina e sovrapponete l'altra. Guarnire con insalata novella e un filo d'olio extravergine d'oliva

 
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