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Ricette

Secondi

Asciugate i vostri Gamberoni, che dovrebbero essere stati privati della “buccia” e del filamento nero che hanno lungo il dorso e sciacquati per bene.

Mettete la maizena in una ciotolina, la farina di cocco in un piattino e l’uovo in un’altra ciotola con il latte, sbatteteli con una forchetta per un minuto.

Passate i gamberoni, uno alla volta, prima nella maizena, poi nell’uovo sbattuto e da ultimo nella farina di cocco.

Schiacciate per bene con il palmo della mano per fare aderire i fiocchi di cocco ai gamberoni e appoggiateli man mano su di una gratella.

Accendete il forno (se preferite una cottura leggera) a 200 C e quando sarà caldo, foderate la leccarda con carta forno, spennellate di olio di semi, adagiatevi i gamberoni e ungeteli leggermente, salate e pepate e cuocete fino a  che il cocco non si sarà dorato, circa 15-20 min.

Se non vi dispiace friggere, scaldate l’olio di semi e friggete i vostri Gamberi al Cocco fino a che non saranno dorati, circa un paio di minuti per lato.

Appoggiateli su carta assorbente, salate e pepate e servite con una maionese all’aglio o con qualche fettina di limone o lime.

 
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Antipasti

Preparazione
  1. Per la gelatina:
  2. -Scaldare il vino con un pizzico abbondante di pepe macinato
  3. -Nel frattempo ammollare la colla di pesce nell’acqua fredda per poi scioglierla nel vino caldo
  4. -Lasciare raffreddare e versarla con l’aiuto di un mestolino in una teglia bassa e possibilmente rettangolare ricoperta da pellicola trasparente.Lo spessore della gelatina deve essere di 1.5 cm
  5. -Lasciare in frigo per circa 2 ore
  6. Per gli spiedini:
  7. -Togliere la gelatina dalla teglia aiutandosi con la pellicola trasparente e tagliare dei cubetti regolari.
  8. -Formare deglii spiedini intervallando fette di fico non troppo sottili, prosciutto crudo e gelatina di moscato
 
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Antipasti

RICETTA PER 4 PERSONE

PREPARAZIONE:

Versare la farina in un recipiente, unite il lievito setacciato, un pizzico di sale e mescolate bene.
Aggiungete le uova e iniziate a mescolare con una frusta e aggiungete latte fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Scaldate una padella antiaderente, versate la misura di un cucchiaio del composto per tutta la superficie.
Aspettate di vedere che la parte superiore si sia leggermente solidificata poi giratelo con un mestolo piatto.
Fate dorare anche l’altro lato.
Preparate una salsa con il formaggio, il miele, l’erba cipollina, i semi di papavero e un pizzico di sale.
Sistemate i piccoli pancake ottenuti su un piatto da portata e poi guarniteli con un cucchiaio di salsa e per finire il salmone selvaggio.

 
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Antipasti

PREPARAZIONE: 
per 6 persone:
  1. Prendi 8oo gr. di anguria e mettila in un robot da cucina, con 2 cucchiai d’olio e un bel pizzico di sale.
  2. Quando si è tutto amalgamato, trasferisci in una brocca e metti in frigo.
  3. Deve essere servito freddissimo.
  4. A parte, lavora il formaggio con una forchetta, mescolando caprino e ricotta, aggiungi sale e pepe a piacere.
  5. Trita almeno una decina di foglie di basilico e uniscile al formaggio.
  6. Conserva anche questo in frigo, fino al momento di servire.
  7. Versa il contenuto in un bicchiere e assapora questo freschissimo e gustoso aperitivo!
 
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Secondi

PREPARAZIONE:
  1. Cuocete i piselli con poca acqua salata per una decina di minuti, o fino a quando diventano teneri. Sgocciolate il mais in scatola, sbucciate e tagliate a julienne le carote e riducete a dadini le mele, cospargendole con il succo di lime
  2. Cuocete i petti di pollo su una piastra rovente, rigirandoli su entrambi i lati. Una volta cotti, salateli e tagliateli a striscioline. 
  3. Mescolate insieme la maionese con la panna acida.
  4. In una ciotola capiente versate tutti gli ingredienti preparati in precedenza: i piselli, le carote, il mais, le mele, l’uvetta e il pollo.
  5. Aggiungete il pepe e la salsa di maionese e panna acida. Amalgamate per bene, coprite la ciotola e lasciate riposare l’insalata in frigorifero per almeno 1 ora. 
  6. Servite l’insalata di pollo cospargendola con patatine chips a fiammifero. Accompagnate con altra maionese e gustate!
 
 
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Secondi

RICETTA PER 2 PERSONE

PREPARAZIONE:

1.Tagliare il pesce spada affumicato a cubetti.

2.  Lavare le fragole e le zucchine e tagliarle a cubetti.

3.  In una tazzina preparare la citronette: sciogliere lo zenzero e un pizzico di sale con la spremuta di limone filtrata, poi versare l’olio extravergine di oliva mescolando bene finché si sarà formata un’emulsione omogenea.

4. In una ciotola mescolare il pesce con le fragole e le zucchine, quindi condire con 1 cucchiaio di citronette.

5. Con l'aiuto di un anello di acciaio (coppapasta) del diametro di 10 cm, formare la tartare al centro di un piatto; pressare con un cucchiaio per compattare bene la tartare e togliere l'anello.

Versare il resto della citronette sulla tartare e servire.
Buon appetito!!!
 
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