Aglio in Granuli

L’aglio (Allium sativum L.) è una pianta coltivata bulbosa, assegnata tradizionalmente alla famiglia delle Liliaceae, ma che la recente classificazione APG III attribuisce alle Amaryllidaceae (sottofamiglia Allioideae).
A causa della sua coltivazione molto diffusa l’aglio viene considerato quasi ubiquitario, ma le sue origini sono asiatiche (ne sono state rinvenute tracce anche nella Siberia sud-occidentale), velocemente diffusosi nel bacino mediterraneo e già conosciuto nell’antico Egitto.
Il suo utilizzo primo è quello di condimento; si consuma crudo o cotto, fresco o secco, intero, a fettine, tritato, in polvere. E’ perfetto per sughi e salse (come ad esempio bagna caoda, pesto, aioli, tzatziki) o per lunghe cotture tipo stufati o stracotti. Mischiato con erbe, spezie o anche sale è indispensabile per creare saporite marinate o dei “rub” con cui insaporire carne e pesce prima della cottura alla griglia.
Per via delle sue proprietà curative, congiuntamente attribuitegli dalla scienza e dalle tradizioni popolari, viene ritenuto utile a scopo terapeutico contro il raffreddore e l’influenza o per la cura dell’ipercolesterolemia, di bronchiti catarrali, e dell’elmintiasi.
Il consumo di aglio dà un generale senso di benessere all’organismo per la sua azione anti batterica quindi antinfettiva.