Risotto al Nero di Seppia

In autunno, le temperature rinfrescate ci fanno desiderare alimenti caldi e avvolgenti e il risotto al nero di seppia è un primo piatto sicuramente adatto alla stagione. La morbidezza cremosa del risotto unita al sapore del pesce: niente di meglio per rispondere al bisogno di calore e sentore dell’estate appena passata. È infatti sufficiente assaggiare anche una sola forchettata di questo risotto per sentirvi come se foste in riva al mare.

PREPARAZIONE:

Portare ad ebollizione circa 750 ml d’acqua. In un’altra pentola fate scaldare 2/3 cucchiai di olio d’oliva oppure 2/3 noci di burro, fate tostare il riso per circa un minuto mescolando di continuo. A piacere aggiungere sale e vino bianco (1/2-1 bicchiere), mescolare per qualche secondo e affogare con acqua bollente precedentemente preparata. Durante la cottura ogni tanto rigirare e aggiungere acqua bollente poco alla volta fino alla cottura e manteca tura preferita (circa 18/20 minuti).