Rosmarino in Aghi

Il rosmarino (Rosmarinus officinalis, L., 1753) è un arbusto appartenente alla famiglia delle Lamiaceae.
Originario dell’Europa, Asia e Africa, è ora spontaneo nell’area mediterranea nelle zone litoranee, garighe, macchia mediterranea, dirupi sassosi e assolati dell’entroterra, dal livello del mare fino alla zona collinare, ma si è acclimatato anche nella zona dei laghi prealpini e nella Pianura Padana nei luoghi sassosi e collinari. È noto in Italia anche col nome volgare di Ramerino o Ramerrino; il nome del genere deriva dalle parole latine ros e maris: rugiada del mare.
Ha un aroma tipicamente mediterraneo ed è difficile trovarlo altrove; Si accosta perfettamente a sughi rossi e ragù, carni e pesci arrosto o alla griglia, a pani e focacce ma anche alle verdure e, in special modo, alle patate. Gli aghi di rosmarino freschi sanno di canfora e di pino, spesso è meglio usarli secchi per conferire ai piatti un sapore più lieve .
Le sue proprietà sono antisettiche, balsamiche e antinfiammatorie. Stimola il sistema nervoso e allevia le nevralgie.